Γνωρίστε τους καλεσμένους μας
Σημαντικά ονόματα της bar σκηνής της χώρας μας
καθως και οι μεγαλύτεροι οινοπαραγωγοί
Χρήστος Ζαφειράκης
Οινοποιός
Χρήστος Ζαφειράκης
Οινοποιός
Aγάπη, γνώση και σεβασμό στην παράδοση, τα βασικά συστατικά για την δημιουργία των κρασιών μας. στόχος να κλείσουμε σε μια φιάλη τα αρώματα και τη γεύση της γης.
Η οικογένεια Ζαφειράκη ασχολείται με την αμπελουργία στην περιοχή του Τύρναβου για περισσότερο από 100 χρόνια. Ο τέταρτης γενεάς συνεχιστής της παράδοσης Χρήστος Ζαφειράκης, αφού ολοκλήρωσε τις οινολογικές σπουδές σε Ελλάδα και Ιταλία για περίπου 8 χρόνια, κάνεις το βήμα παραπάνω εμφιαλώνοντας το 2005 το πρώτο κρασί από του ιδιόκτητους αμπελώνες.
Αρχές μας, ο σεβασμός στο περιβάλλον, στόχος να αναδείξουμε το μοναδικό μικρόκλιμα τις περιοχής του Τύρναβου.Σύμμαχος στην προσπάθεια αυτή είναι η εφαρμογή βιολογικής καλλιέργειας στους αμπελώνες και η μη χρήση επιλεγμένων ζυμών και ενζύμων στην παραγωγική διαδικασία
Αλέξανδρος Σουρμπάτης
Bartender
Αλέξανδρος Σουρμπάτης
Bartender
Ο Αλέξανδρος βρίσκεται στο χώρο της εστίασης από το 2002.
Έχοντας περάσει απ όλα τα πόστα ενός μπαρ, το 2005 βρίσκεται ο ίδιος πίσω από τη μπάρα και ξεκινά ως επαγγελματίας πλέον.
Από τότε έως σήμερα και πριν μετακομίσει στη Θεσσαλονίκη, εργάστηκε στα Χανιά, στην Αθήνα, στην Κολωνία, έκανε ένα γρήγορο πέρασμα από Λονδίνο, Φρανκφούρτη και τελικά κατέληξε στην Θεσσαλονίκη, όπου ζει κι εργάζεται τώρα.
Eγκατέλειψε τις σπουδές του στα μισά, για ν’ ακολουθήσει αυτό που τον είχε ήδη κερδίσει, το bartending. Υπήρξε σπουδαστής της Bar Academy, αρίστευσε στο τμήμα των Αποσταγμάτων της WSPC και το 2017 αποφοίτησε από το πιο ανεπτυγμένο πρόγραμμα αποσταγμάτων του κόσμου στη Νέα Υόρκη.
Διακρίθηκε σε πολλούς εθνικούς διαγωνισμούς σε Γερμανία και Ελλάδα. Το 2014, στο Havana Club Grand Prix, κατέκτησε την πρώτη θέση και εκπροσώπησε τη χώρα μας στον Παγκόσμιο διαγωνισμό στην Κούβα, ενώ το 2016 ανακηρύχθηκε ο κορυφαίος μπαρμαν στην Ελλάδα για το Nikka Perfect Serve κατακτώντας παράλληλα την 3η θέση στον Παγκόσμιο διαγωνισμό στην Ρώμη.
Έχει ηγηθεί μερικών από τα πιο ιστορικά cocktail bar της Θεσσαλονίκης (La Doze, Vogatsikou 3, “Spinte” the whisky bar) καθώς και ως head bartender του Mary Pickford, στην ταράτσα του εστιατορίου Βαρούλκο με την ομάδα του Baba au Rum.
Ανέλαβε ως bar και beverage manager του Casablanca Social Club από την αρχή της λειτουργίας του στις αρχές Οκτώβρη του 2018 και από τον Δεκέμβρη του 2019 είναι ο brand ambassador της Giffard στην Ελλάδα, καθώς και όλων των ουίσκι του portfolio της εταιρείας Tsaknakis Premium Brands.
Ανδρέας Διακοδημήτρης
Sommelier
Ανδρέας Διακοδημήτρης
Sommelier
Ανδρέας Διακοδημήτρης
Γεννήθηκε στην Αθήνα το ξημέρωμα της 11ης Δεκεμβρίου 1973 με καταγωγή την Οδησσό, την Σμύρνη, την Κώ και το Πολύδροσο της Ηπείρου. Με την μυρωδιά του γλυκάνισου, των βαρελιών και της ρητίνης να σχηματίζουν την μνήμη της γεύσης του, τον Νοέμβρη του 2013 αποφάσισε να ασχοληθεί με την αγαπημένη του συνήθεια…
Σπούδασε στην Σχολή Επιχειρησιακών Σπουδών του BCA Διοίκηση Ξενοδοχειακών επιχειρήσεων και πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές WBL MBA στο πανεπιστήμιο του Middlesex στο Λονδίνο. Κατέχει πιστοποιήσεις Customers service, train the trainer της A&A Partners. Έχει
πραγματοποιήσει εκπαίδευση Operation Procedures από την Goldaxia. Ολοκλήρωσε με επιτυχία εκπαίδευση Στρατηγικής και Ηγεσίας από το Leaders Lab.
Έχει διατελέσει εκπαιδευτής σε σεμινάρια με τίτλο: “Quality of service in tourism businesses και Quality of service in F&B businesses”. Διατέλεσε για 18 χρόνια γενικός διευθυντής , διευθύνων σύμβουλος και περιφερειακός διευθυντής ξενοδοχειακών επιχειρήσεων 4 και 5 αστέρων μικρής και μεσαίας δυναμικότητας. Παράλληλα έχει διατελέσει επίσημος συνεργάτης της πρεσβείας της Τυνησίας στην προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού της χώρας.
Από το 2013 διατηρεί την ιδιότητα του project manager του ΜΕΖΕΝ ενώ παράλληλα παρέχει συμβουλευτικές υπηρεσίες σε επιχειρήσεις των τομέων της μεταποίησης , φιλοξενίας κι επισιτισμού . Το 2015 παρουσίασε Masterclass με θέμα τα Ελληνικά αποστάγματα στους head bartenders των 50 καλύτερων Bar παγκοσμίως και το ίδιο έτος τον χάρτη της Ελληνικής γαστρονομίας στο FoodHallen του Άμστερνταμ για λογαριασμό της Ελληνικής Πρεσβείας. Το 2017 το project ΜΕΖΕΝ βραβεύθηκε με το χρυσό βραβείο ΕΣΤΙΑ ως Food Business Innovator. Από το 2018 διδάσκει οινολογία , οργάνωση και διοίκηση εστιατορίου , οργάνωση και λειτουργία ξενοδοχειακών επιχειρήσεων και τουρισμό στην τουριστική ακαδημία του ΙΕΚ Δήμητρα. Κατά την περίοδο 2019-2020 συμμετείχε ως εισηγητής σε σεμινάρια Ελληνικών αποσταγμάτων σε συνεργασία με την Gastronomy Essentials για λογαριασμό του INSETE.
Θεωρείται ο πρώτος Έλληνας sommelier Ελληνικών αποσταγμάτων και έχει συμβάλει καθοριστικά στην καθιέρωση και διάδοση τους. Από το 2021 επιμελείται την λίστα αποσταγμάτων της myspirit και αρκετών καταστημάτων εστίασης και delicatessen σε Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Γιάννης Κοροβέσης
Εισηγητής Σχολής Le Monde
Γιάννης Κοροβέσης
Εισηγητής Σχολής Le Monde
Ο Γιάννης Κοροβέσης βρίσκεται στο χώρο της εστίασης σχεδόν είκοσι χρόνια. Δημιουργός του Bitterbooze.com, αρθρογραφεί για τα ποτά και τα μπαρ για περισσότερο από δέκα χρόνια, είναι βασικός εισηγητής στο τμήμα μπαρ της σχολής Le Monde και πιστοποιημένος εκπαιδευτής για σέρι και για cognac από το Consejo Regulador de Jerez και το Bureau Interprofessionnel du Cognac, αντίστοιχα. Παράλληλα, συνεργάζεται με την startup εταιρεία τεχνολογίας Blend, ενώ θεωρείται συνυπεύθυνος για την επιτυχία (ή την αποτυχία) αρκετών μπαρ στην Αθήνα. Τέλος, είναι ραδιοφωνικός παραγωγός στον Athens Voice 102.5.
Θάνος Προυναρούς
CEO Founder Baba Au Rum bar
Θάνος Προυναρούς
CEO Founder Baba Au Rum bar
Ο Θάνος Προυναρούς είναι ο ιδιοκτήτης του Baba Au Rum bar στην Αθήνα, ενός από τα 50 καλύτερα μπαρ στον κόσμο. Είναι μπάρμαν και επιχειρηματίας και είναι εισηγμένος στο World’s 100 Πρόσωπα με τη μεγαλύτερη επιρροή στη βιομηχανία του μπαρ, 2019, 2020 & 2021. Μέλος των International Rum Experts διοργανώνει το Athens Rum & Whisky Festival και έχει κρίνει τους πιο διάσημους παγκόσμιους διαγωνισμούς κοκτέιλ με ρούμι. Μέλος της κριτικής επιτροπής ρουμιού στο Γερμανικό Φεστιβάλ Ρωμιού και στο Μαϊάμι
Φεστιβάλ ρουμιού για τα βραβεία ρούμι.Συγγραφέας του βιβλίου μπαρ «Handcrafted», 2012 και εκδότης του ιεθνούς κοκτέιλ και ταξιδιωτικού περιοδικού FINE DRINKING Ως μπάρμαν, ο Thanos είχε μετατοπίσει επισκέπτες σε μπαρ σχεδόν σε όλο τον κόσμο, από τη Σαγκάη και τη Σιγκαπούρη στο Σάο Πάολο και την Αβάνα
και φυσικά η Ευρώπη γύρω στις πιο σημαντικές πόλεις.
Τεό Σπυρόπουλος
Συγγραφέας & European Brand Ambassador
Τεό Σπυρόπουλος
Συγγραφέας & European Brand Ambassador
Ο Τεό Σπυρόπουλος γεννημένος και μεγαλωμένος στην Αθήνα, δουλεύοντας για αρκετά χρόνια σαν bartender. Το 2013 επισκέφτηκε την Ιαπωνία και τα αποστακτήρια Chichibu και Suntory Hakushu. Το 2014 στέφθηκε Greek world class winner στο διαγωνισμό της εταιρείας Diageo. Έκτοτε, ακολουθώντας το δρόμο του ουίσκι, επισκέφτηκε αρκετά αποστακτήρια στην Σκωτία και προώθησε πολλά εξ αυτών στην Ελλάδα. Το 2020 εκδόθηκε η πρώτη του συγγραφική δουλειά ¨ΤΡΙΑ ΧΡΟΝΙΑ & ΜΙΑ ΗΜΕΡΑ¨, το οποίο αποτελεί το πρώτο ελληνικό βιβλίο για την παραγωγή του ουίσκι και σήμερα αναγνωρίζεται και βρίσκεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη. Από το 2019 μέχρι και σήμερα εργάζεται στην κάβα Ανθίδη όπου φροντίζει για την ανάπτυξη του whisky, καθώς και είναι και ο υπεύθυνος εισαγωγών whisky για την κάβα. Το 2021 του ανατέθηκε η θέση του European brand ambassador και European sales manager στην εταιρεία The Single Cask ltd.
Στέλιος Παπαδόπουλος
Global Brand Ambassador Casa Cuervo
Στέλιος Παπαδόπουλος
Global Brand Ambassador Casa Cuervo
Ο Στέλιος Παπαδόπουλος είναι o Global Brand Ambassador της Casa Cuervo, αλλά και συνιδιοκτήτης του Barro Negro στο κέντρο της Αθήνας. Είναι ο άνθρωπος που έχει περάσει σχεδόν τα περισσότερα χρόνια της επαγγελματικής του ζωής εξερευνώντας τον μαγικό κόσμο της αγαύης.
Έχοντας εντρυφήσει στην κατηγορία έχει αναγνωριστεί ως ο πρώτος Μη- Μεξικανός Tequila Connoisseur/Expert από το Επιμελητήριο της Τεκίλας στο Μεξικό (National Chamber of the Tequila Industry).
Αλέξανδρος Γκικόπουλος
Bartender
Αλέξανδρος Γκικόπουλος
Bartender
Το όνομά του το έχουμε συναντήσει σε ορισμένα από τα σπουδαιότερα Αθηναϊκά μπαρ, ενώ η δεκαπενταετής και πλέον εμπειρία του ως bartender πλέον εκφράζεται μέσα από την προώθηση προϊόντων που και ο ίδιος αγαπά. Ο Αλέξανδρος Γκικόπουλος αποτελεί Brand Ambassador της Tsaknakis Premium Brands σε θέματα που αφορούν το αλκοόλ, με μεγάλη του αδυναμία να αποτελεί το ρούμι.
Ταξιδεύει ασταμάτητα προτείνοντας διαμάντια από την Καραϊβική και την Λατινική Αμερική, δημιουργεί cocktail που αγαπούν την tiki κουλτούρα, και στον ελεύθερο χρόνο του γελά δυνατά, μελετά το ρούμι, ζωγραφίζει, δοκιμάζει νέα προϊόντα ή παραγγέλνει pizza.
Ελένη Νικολούλια
Αρχισυντάκτρια στο Athens Magazine
Ελένη Νικολούλια
Αρχισυντάκτρια στο Athens Magazine
H Ελένη Νικολούλια γεννήθηκε το 1987 στην Αθήνα. Ως φοιτήτρια του Παντείου Πανεπιστημίου στο Τμήμα Πολιτικών Επιστημών, μπήκε στο χώρο της δημοσιογραφίας ξεκινώντας από πολιτικό ρεπορτάζ. Στη συνέχεια την κέρδισε ο χώρος της μόδας και των γυναικείων εντύπων, ήταν αρχισυντάκτρια στο Athens Magazine καθώς και μόνιμη συντάκτρια του ταξιδιωτικού περιοδικού Icons Travellers. Πλέον γράφει και στο news.gr, ενώ την έχει κερδίσει για τα καλά ο χώρος του αλκοόλ, των cocktail και των αποσταγμάτων. Τα δοκιμάζει ως connoisseur και Pro Wine Expert, τα παρουσιάζει ως κορίτσι που κινείται έντονα στην πόλη, αλλά κυρίως τα προτείνει ως λάτρης των μπαρ όλου του κόσμου.
Ευριπίδης Κατσαρός
Οινοποιός
Ευριπίδης Κατσαρός
Οινοποιός
Σπούδασε Βιοχημεία στο Bordeaux και στη συνέχεια Οινολογία (Diplome National d’ Oenologue) στο Πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας, που βρίσκεται στην Dijon. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του έκανε πρακτική άσκηση σε διάσημα για την ποιότητα των κρασιών τους οινοποιεία της Βουργουνδίας, όπως τα Domaine Roulot, Meursault και Domaine G. Roumier στο Chambolle Musigny, και μετά το πέρας των σπουδών του εργάστηκε για έναν χρόνο στο Chateau Clarke που βρίσκεται στο Pauillac, στην περιοχή του Bordeaux.
Αριστοτέλης Παπαδόπουλος
Bartender
Αριστοτέλης Παπαδόπουλος
Bartender
Ο Αριστοτέλης κατάγεται από την Θεσσαλονίκη όπου ζει
και εργάζεται. Εξειδικεύεται στο χώρο του Bartending πάνω από 35 χρόνια και έχει σπουδάσει στο Λονδίνο στην σχολή WSET(Wine & Spirit Education Trust). Έχει πάρει μέρος σε αρκετούς διαγωνισμούς με μεγάλες διακρίσεις κερδίζοντας 2 φορές τον πανελλήνιο διαγωνισμό της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδος εκπροσωπώντας την Ελλάδα σε 2 παγκόσμιους διαγωνισμούς.
Αποκορύφωμα όλων είναι ότι το 2009 κέρδισε το διαγωνισμό World Class της Diageo στην Ελλάδα εκπροσωπώντας την στο παγκόσμιο που έγινε στο Λονδίνο όπου κατέκτησε την πρώτη θέση και ανακηρύχθηκε Bartender of the year 2009. Αναγνωρισμένος πλέον σε παγκόσμιο επίπεδο προσφέρει τις υπηρεσίες του ως κριτής πλέον σε πανελλήνιους αλλά και παγκόσμιους διαγωνισμούς στο World Class Της Diageo.
της bar σκηνής, Oινοπαραγωγοί
& Δημοσιογράφοι
πάνω στο κρασί,
τα cocktails
και το streetfood
του Grappa
και βραβεία
τα τελευταία 4 χρόνια
Φίλοι & Χoρηγοί
Όλοι οι καλεσμένοι μας συμμετέχουν και συνεισφέρουν στην διοργάνωση μας με τα προϊόντα και την αγάπη τους
Κτήμα Βίβλια Χώρα
Το Κτήμα Βιβλία Χώρα είναι το επιστέγασμα μιας μακράς φιλίας και της κοινής πορείας δύο ειδικών στο χώρο του κρασιού, του Βασίλη Τσακτσαρλή και του Βαγγέλη Γεροβασιλείου, οι οποίοι ένωσαν τις οινικές τους ανησυχίες και συνδύασαν τις εμπειρίες
τους στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας δημιουργώντας έναν πρότυπο βιολογικό αμπελώνα 550 στρεμμάτων στους πρόποδες του Παγγαίου ΄Ορους, στο Κοκκινοχώρι Καβάλας. Η μακρά αμπελοοινική παράδοση της περιοχής έχει τις ρίζες της στους αρχαίους χρόνους. Ο Θεόκτιτος και ο Μιχαήλ Ψελλός αναφέρονταν στην περιοχή αποκαλώντας την «Βιβλία Χώρα».
Το κλίμα της περιοχής, που επηρεάζεται από τον Στρυμονικό Κόλπο και από το Παγγαίο όρος και το αργιλώδες έδαφός της, φτωχό, άγονο, πετρώδες και με καλή στράγγιση, δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για την αμπελοκαλλιέργεια. Το σύγχρονο οινοποιείο εμβαδού 6.600τ.μ, βρίσκεται στο μέσο του αμπελώνα και περιλαμβάνει χώρους παραγωγής, εμφιάλωσης και παλαίωσης οίνου σε δρύινα βαρέλια, αίθουσα υποδοχής, γευσιγνωσίας πολλαπλών χρήσεων και χώρους φιλοξενίας. Η φιλοσοφία του Κτήματος επικεντρώνεται στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας, οι οποίοι να αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά της περιοχής του Παγγαίου. Για την επίτευξη του στόχου αυτού, τόσο η καλλιέργεια στον αμπελώνα, όσο και η οινοποίηση γίνονται με ιδιαίτερη φροντίδα, αξιοποιώντας την εμπειρία και τη γνώση και συνδυάζοντας την παράδοση με την τεχνολογία. Σήμερα το Κτήμα Βιβλία Χώρα παράγει 10 οίνους Π.Γ.Ε. Παγγαίο (Κτήμα Βιβλία Χώρα Λευκός, Κτήμα Βιβλία Χώρα Ροζέ, Κτήμα Βιβλία Χώρα Ερυθρός, Πλαγίως Λευκός, Πλαγίως Ερυθρός, ΄Οβηλος Λευκός, ΄Οβηλος Ερυθρός, Sole Semillon - Γλυκύς, Αρετή Λευκός, Αρετή Ερυθρός) και 2 ποικιλιακούς οίνους (Sole Βιδιανό, Sole Pinot Noir).
Τη γκάμα του συμπληρώνουν οι οίνοι Βίβλινος Ροζέ και Βίβλινος Ερυθρός, που παράγονται από μία αυτόχθονη, ενδογενή, ερυθρή ποικιλία του Παγγαίου, που βρέθηκε και αναβίωσε από το Κτήμα Βιβλία Χώρα και σήμερα βρίσκεται στο στάδιο ταυτοποίησης, καθώς και οι οίνοι ETOS, μία σειρά οίνων μακρόχρονης παλαίωσης, από επιλεγμένες, εξαιρετικής ποιότητας χρονιές.
Baba au Rum
The father of the modern Athens cocktail scene, Baba Au Rum is also the most cherished. That’s because owner Thanos Prunarus - a worldly Athenian bon vivant – is a trailblazer, creating this modern rum sanctuary 11 years ago when the cocktail scene was in its adolescence. Sparks flew, awards followed, and not a lot has changed since, and that’s a good thing. Indeed, you’ll still find the infectious Prunarus holding court, orchestrating sophisticated revelry amid this artistic setting. As the name suggests, rum takes centre stage here, but the cocktail menu happily makes diversions into other world spirits.
Κτήμα Αποστολάκη
Παράγεται στη Μαγνησία, ένα τόπο ξακουστό όχι μόνο για τη φυσική ομορφιά του, αλλά και για την εκλεκτή ποιότητα του τοπικού τσίπουρου.
Η τοπική παράδοση και η ιστορία της απόσταξής του, πηγαίνουν πίσω στο 1922, όταν Μικρασιάτες πρόσφυγες εγκαταστάθηκαν στη Νέα Ιωνία.
Πιστοί στις παλιές συνήθειές τους και στον τρόπο ζωής, μετά τη δουλειά μαζεύονταν στα σπίτια και στις ταβέρνες, τα τοπικά "τσιπουράδικα",όπου απολάμβάναν το παραδοσιακό Σμυρνιό τσίπουρο, σπιτικά αποσταγμένο με περισσή φροντίδα και μεράκι.
Με τον καιρό στην παρέα ενσωματώθηκαν και οι ντόπιοι, οι οποίοι μυήθηκαν στις μυστικές συνταγές και στον ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής του.
Σήμερα το τσίπουρο έχει καθιερωθεί ως το παραδοσιακό ποτό της περιοχής, ως το ιδανικό συνοδευτικό των θαλασσινών μεζέδων και τα τσιπουράδικα συνεχίζουν να είναι σημείο συνάντησης για περίπου έναν αιώνα.
Ακολουθώντας τη μακρά παράδοση, το μεράκι και την εμπειρία των Θεσσαλών αποσταγματοποιών, το ΤΣίΠΟΥΡΟ της ΟΙΚΟΓέΝΕΙΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛάΚΗ ξεχωρίζει για την εξαίρετη ποιότητα και τη γεύση του.
Η πολλαπλή απόσταξή του από στέμφυλα της εκλεκτής ποικιλίας Μοσχάτο, οι συνθήκες ζύμωσης και η αναλογία των συστατικών είναι το μυστικό για ένα εξαιρετικής ποιότητας τσίπουρο με ελαφριά γεύση και πλούσιο άρωμα.
Χωρίς γλυκάνισο για τους μερακλήδες ή αρωματισμένο με γλυκάνισο και βότανα από τα κατάφυτα βουνά του Πηλίου, το ΤΣίΠΟΥΡΟ της ΟΙΚΟΓέΝΕΙΑΣ ΑΠΟΣΤΟΛάΚΗ πίνεται όλες τις ώρες και συνοδεύει υπέροχα παραδοσιακούς ελληνικούς μεζέδες και πιάτα με θαλασσινά.
Στη Βιολογική Αμπελουργία όπως σε κάθε Βιολογική Καλλιέργεια, δεν υπάρχουν τυποποιημένες λύσεις ούτε χρυσές συνταγές. Η πετυχημένη πορεία στη Βιολογική Γεωργία εξαρτάται κυρίως από τη γνώση, την κατάρτιση, την εμπειρία καθώς και τη δημιουργική φαντασία του Βιοκαλλιεργητή.
Είναι προϊόντα που κατά την παραγωγή τους εφαρμόζονται κανόνες οι οποίοι στοχεύουν στην προστασία του περιβάλλοντος, στη διατήρηση ή/και αύξηση της ευφορίας και της βιολογικής δραστηριότητας του εδάφους καθώς και στη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών για τη διατήρηση της αλληλεξάρτησης μεταξύ εδάφους και φυτών,
φυτών και ζώων, ζώων και εδάφους χωρίς καμία προσφυγή σε εξωγενείς παράγοντες παραγωγής.
Λίγες δεκαετίες εφαρμογής των βιολογικών καλλιεργειών ήταν ικανές να αναδείξουν το μεγάλο πρόβλημα και το τεράστιο αδιέξοδο που είχε προκύψει αθροιστικά τα προηγούμενα χρόνια, λόγω της εντατικής και μη βιολογικής γεωργίας, όπως επιβάρυνση φυσικού και ανθρωπογενούς περιβάλλοντος, λειψυδρία, ερημοποίηση περιοχών, καταστροφή σημαντικών υδροβιοτόπων κλπ.
Η βιολογική αμπελουργία είναι η απάντηση των επιστημόνων από κοινού με τους απλούς αμπελουργούς ώστε να εξασφαλίζεται η διατήρηση της ισορροπίας του περιβάλλοντος.Η βιολογική αμπελουργία επενδύει στην ποιότητα και στην υγεία, γι' αυτό και προτείνει τη διαφύλαξη του περιβάλλοντος σε βάρος της αυξημένης παραγωγής.
Βασικές αρχές της εταιρείας μας είναι ο σεβασμός μας στο περιβάλλον, η πίστη μας στις αρχές της αειφόρου ανάπτυξης και η προσήλωσή μας σε ποιοτικούς και όχι ποσοτικούς δείκτες.
Τσίπουρο Καρδάση
Οι προγονοί μας μόχθησαν κάτω από δύσκολες συνθήκες για να μεταφέρουν σ’ εμάς την τέχνη και τα μυστικά της απόσταξης. Οι σύγχρονες μέθοδοι απόσταξης, οι αγνές πρώτες ύλες και ο ποιοτικός έλεγχος σε όλα τα στάδια της παραγωγής και της εμφιάλωσης διασφαλίζουν την
απόλυτη ποιότητα, των προϊόντων που τιμούν επάξια το όνομά τους και την καταγωγή τους. Η ενασχόληση της οικογένειας, με τα αμπελοϊνικά προϊόντα, ξεκινάει από τις αρχές του περασμένου αιώνα. Οι παππούδες, ασχολούνταν με την καλλιέργεια του αμπελιού και το εμπόριο του κρασιού. Ο πρώτος άμβυκας περιήλθε στην οικογένεια το 1924. Η διάθεση των προϊόντων, κρασί – τσίπουρο, γινόταν στις γύρω περιοχές, με τα μεταφορικά μέσα της εποχής. Τα χρόνια που ακολούθησαν και ως τα τέλη του περασμένου αιώνα η οικογένεια αναπτύσσει τους
αμπελώνες της και επεκτείνει τη διάθεση των προϊόντων και σε άλλες περιοχές.
• Το 1989, σταθμός στην ιστορία του τσίπουρου, με σχετικό νομοθέτημα, επιτρέπεται η εμφιάλωσή του που μέχρι τότε διακινούνταν χύμα.
• Το 1991 ιδρύεται η ποτοποιία – αποσταγματοποιία – οινοποιία Καρδάση. Τα πρώτα χρόνια ήταν δύσκολα καθώς οι καταναλωτές ήταν δύσπιστοι με το νέο τυποποιημένο προϊόν που το θεωρούσαν «βιομηχανικό».
• Με την πάροδο των χρόνων οι καταναλωτές εμπιστεύονται το εμφιαλωμένο τσίπουρο αναγνωρίζοντας ότι παράγεται από υπεύθυνους παραγωγούς και είναι καλύτερο ποιοτικά και γευστικά, από το ‘ανώνυμο’ χύμα.
• Το 2005 η εταιρεία εκσυγχρονίζει το μηχανολογικό της εξοπλισμό με προμήθεια μηχανημάτων τελευταίας τεχνολογίας.
• Από το 2006 εφαρμόζει το ΣΥΣΤΗΜΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1-2009 και FSSC 22000 πιστοποιημένο από την TUV HELLAS.
• Στην 30ετή της πορεία η εταιρεία έχει πάρει μέρος με μεγάλη επιτυχία σε εκθέσεις και διεθνείς διαγωνισμούς. καταφέρνοντας να αποσπάσει για τα προϊόντα της τις ανώτατες διακρίσεις, (χρυσά μετάλλια).
• Τα προϊόντα ΚΑΡΔΑΣΗ, πωλούνται σε επιλεγμένες κάβες και σε ορισμένες αλυσίδες Super Market.Εκτός από την Ελληνική αγορά, τα τελευταία χρόνια, εξάγονται και σε κάποιες χώρες του εξωτερικού, όπως: Καναδά, ΗΠΑ, Βραζιλία, Κίνα, Ισραήλ, Κύπρο, Αγγλία, Γερμανία, Αυστρία, Ολλανδία, Ελβετία, Γαλλία, Ισπανία, σημειώνοντας μεγάλη επιτυχία και αποδοχή.
• Οι σύγχρονες μέθοδοι απόσταξης, η γνώση, το μεράκι, η αφοσίωση, οι αγνές πρώτες ύλες και ο ποιοτικός έλεγχος σε όλα τα στάδια της παραγωγής και της εμφιάλωσης είναι τα στοιχεία που συνετέλεσαν στο ότι τα προϊόντα ΚΑΡΔΑΣΗ είναι ανώτερα ποιοτικά και γευστικά και έχουν κερδίσει τη θέση τους στην επώνυμη ζήτηση των καταναλωτών.
Τσίπουρο O/PURIST
Το όνομα του O/PURIST προκύπτει από τον αναγραμματισμό της λέξης Tsipouro, που αποτελεί το DNA του. Αυτό είναι άλλωστε το O/PURIST. Ένα τσίπουρο επαναπροσδιορισμένο, με έντονες ρίζες στην τοπική παράδοση και ιστορία, που όμως απευθύνεται και σε ένα διεθνές κοινό.
Το O/PURIST είναι ένα τσίπουρο που εκφράζει το Terroir της Ελλάδας. Ένα ισορροπημένο απόσταγμα στεμφύλων από εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιού, τοπικών βοτάνων, φρούτων και μπαχαρικών, φτιαγμένο έτσι, ώστε να αναδεικνύει την ελληνικότητα σε cocktail σε όλο τον κόσμο .
Μα πάνω από όλα, είναι ένα απόσταγμα που φιλοδοξεί να δημιουργήσει μια κοινότητα ανθρώπων και οργανισμών που θα προάγουν το sustainability, το localization και το responsible drinking.
Κτήμα ΚΥΡ- ΓΙΑΝΝΗ
Η Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη, μια από τις ξεχωριστές μορφές της ελληνικής οινοποιίας, όταν εκείνος αποχώρησε από την οικογενειακή οινοποιητική εταιρία που είχε δημιουργήσει ο παππούς του το 1879.
Σήμερα, ο Στέλλιος Μπουτάρης, οινοποιός τέταρτης γενιάς, καθοδηγεί την ομάδα της Κυρ-Γιάννη στην επόμενη φάση της εξελικτικής πορείας του Κτήματος, αξιοποιώντας δυναμικά τους βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί, από το αμπέλι ως τον τελικό καταναλωτή.
Karaiskos Farm Portaria Pilio
Είμαστε μια οικογένεια και διατηρούμε τη φάρμα μας από το 2006 όταν αγοράσαμε ολόκληρο το κτήμα. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσουμε και να μοιραστούμε μαζί σας την ιστορία μας, κατά τη διάρκεια μιας παραμονής ή επίσκεψης στον κήπο μας, μαγειρέψτε μαζί και δοκιμάστε τοπικά κρασιά και τα γαστρονομικά μας φαγητά, μαγειρεμένα με τον παλιό τρόπο, τυπικά παραδοσιακά.
Το Πήλιο φημίζεται για την παραγωγή των φρούτων και των βοτάνων του. Η βλάστηση είναι πολύ πλούσια και χαρακτηριστική της περιοχής, με πολλά είδη καστανιάς, οξιάς, βελανιδιάς και οπωροφόρων δέντρων, βότανα, ελαιώνες και αμπέλια. Επίσης υπάρχουν πολλά παραδοσιακά χωριά, παραλίες, κατά μήκος της διαδρομής του δρόμου, και είναι εύκολα προσβάσιμα για ημερήσιες εκδρομές στο Πήλιο.
Distillery Lost Lake
Ο Νικόλαος Ζαχαρίας εργάστηκε στην Lake Copais Co. Ltd το 1937. Αυτό του επέτρεψε να αποκτήσει γνώσεις που αργότερα μπόρεσε να χρησιμοποιήσει. Το 1946 ίδρυσε το οινοποιείο του και αργότερα ο γιος του Αθανάσιος Ζαχαρίας το ανακαίνισε.
Το οινοποιείο αναβαθμίστηκε με σύγχρονης τεχνολογίας εξοπλισμό.Παρόλα αυτά ο Αθανάσιος είχε πάθος και με την τέχνη της απόσταξης και έτσι το 1999 ίδρυσε ένα σύγχρονο αποστακτήριο, το πρώτο στην περιοχή της Βοιωτίας.
Από τότε και μέχρι σήμερα παράγει με ιδιαίτερη επιτυχία το τσίπουρο Ζαχαρίας. Οι αναμνήσεις έχουν τον τρόπο να παραμένουν για χρόνια. Μεταφέρονται από γενιά σε γενιά και γίνονται μέρος της οικογενειακής ιστορίας και ταυτότητας.
Ο Νικόλαος, ο παππούς μας, ήταν ο οδηγός του Άγγλου διοικητή. Κάθε μέρα τον πήγαινε στη δουλειά για να επιθεωρήσει την πρόοδο των αποχετευτικών έργων και καθημερινά έβλεπε την περιοχή να αλλάζει. Την εμπειρία αυτή την εξιστόρησε στην οικογένειά του. Οι Βρετανοί
μηχανικοί έχτισαν τα σπίτια τους στην περιοχή και μετέφεραν τις οικογένειές τους εδώ. Έφτιαξαν δρόμους, ξεκίνησαν αγροκτήματα, κήπους, χωράφια, αλλά έφτιαξαν και ένα μικρό αποστακτήριο που χάθηκε μαζί με τη λίμνη. Χαμένος?
Κάτι δεν χάνεται ποτέ όταν έχει γίνει μέρος της ύπαρξής μας. Όταν έχει γίνει μέρος της ζωής μας καθώς μεγαλώνουμε. Αυτές οι αναμνήσεις έδωσαν ζωή στο αποστακτήριο μας το «Lost Lake Distillery», και μαζί με τις αναμνήσεις μας έχει ζωντανέψει και η νύμφη της λίμνης!
Μικρά Θήρα
Μικρά Θήρα είναι το όνομα του νέου οινοποιείου, στο οποίο συμπράττουν τρεις προσωπικότητες του σύγχρονου ελληνικού κρασιού, ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, ο Βασίλης Τσακτσαρλής και η Ιωάννα Βαμβακούρη.
Πρόκειται για το πρώτο οινοποιείο της Θηρασίας, το νησί που αποτελούσε κομμάτι της Σαντορίνης, μέχρι τη μεγάλη ηφαιστειακή έκρηξη του 1600 π.Χ.. Το όνομα «Μικρά Θήρα» προέρχεται από μία λόγια αναφορά του 10 ου αιώνα μ.Χ. στη Θηρασία.
Η ιδέα ξεκίνησε από την ιδιαιτερότητα του νησιού, με τηνακατέργαστη, φυσική ομορφιά και το ξεχωριστό μικροκλίμα, πουφέρει τα τυπικά χαρακτηριστικά της Σαντορίνης και ταυτόχρονα έχει το δικό του μοναδικό χαρακτήρα.
Στόχος των τριών οινολόγωνείναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών που εκφράζουν καιαναδεικνύουν τον ξεχωριστό αυτό τόπο.
Ο πρώτος τρύγος έγινε το 2018, όπου εμφιαλώθηκαν τα δύο πρώτακρασιά του Κτήματος, με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη. Ο οίνος «SANTORINI», ένα 100% Ασύρτικο από σταφύλια της Σαντορίνης και ο οίνος «TERRASEA», μία διαφορετική έκφραση της ίδιας ποικιλίας, με σταφύλια που προέρχονται αποκλειστικά από τη Θηρασιά.
Barro Negro Bar Athens
Barro Negro is a Tequila and Mezcal bar created by 2 passionate friends, bartenders, and agave spirits lovers who have been traveling around Mexico and back to Athens for some years with one mission only- to learn the story and culture of their favorite spirits.
Their curiosity and passion for tequila and Mezcal drove them to explore more about Mexico’s reach History. Starting from the colorful Oaxaca and the ancestral production processes and then to the Magic Town of Tequila to get the real flavors, colors, and vibes and bring them to their guests to deliver them their own authentic experiences with a little twist in our beautiful Athens.
Οινοποιείο Πατιστής
Οι αμπελώνες Πατιστή βρίσκονται στους νότιους πρόποδες του βουνού Πηλίου στην Αργαλαστή, πάνω σε μια στενή λωρίδα γης ανάμεσα στον Παγασητικό κόλπο και το Αιγαίο Πέλαγος και είναι αφιερωμένοι, από το 1980 στην βιολογική καλλιέργεια των ντόπιων ποικιλιών.
Το μικρό αυτό αγρόκτημα παράγει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας από αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης που βρίσκονται στην κορυφή καλά στραγγιζόμενων, σχιστολιθικών εδαφών.
Στους Αμπελώνες Πατιστή ο σεβασμός για το σταφύλι είναι το πρώτο μας μέλημα. Το terroir ηγείται, ενώ η οινοποίηση καταλαμβάνει τον ρόλο του συνοδηγού. Τα κρασιά που παράγονται σε αυτό το μοναδικό μέρος χαρακτηρίζονται από ένα σπάνιο συνδυασμό σαφώς καθορισμένων γεύσεων και μεταξένιας υφής, έντονη συγκέντρωση χωρίς καμία αίσθηση κορεσμού και ικανότητας να αναπτύξουν μεγάλη πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου.
Ταυτόχρονα καλλιεργούνται με τiς ίδιες πρακτικές και ελαιώνες που ανήκουν στην οικογένεια και παράγουν ένα βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής της τοπικής ποικιλίας Αμφίσσης .
Κτήμα Γεροβασιλείου
Το Κτήμα Γεροβασιλείου δραστηριοποιείται στο χώρο του αμπελιού και του κρασιού από το 1981. Στις πλαγιές της Επανομής, λίγα χιλιόμετρα έξω από τη Θεσσαλονίκη, ο ιδιαίτερα φροντισμένος αμπελώνας περιβάλλει το ύγχρονο οινοποιείο, όπου παράγονται τα γνωστά κρασιά του Κτήματος. Η καλλιέργεια του αμπελώνα γίνεται με ιδιαίτερη φροντίδα και με συνεχείς πειραματισμούς στη μελέτη ελληνικών και διεθνών γνωστών και άγνωστων ποικιλιών. Η εξέλιξη της τεχνολογίας συνοδοιπορεί με την παράδοση σε όλη τη διάρκεια της αμπελοκαλλιέργειας και της οινοποίησης. Ο στόχος είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών - από τον ιδιόκτητο αμπελώνα- με τα τυπικά χαρακτηριστικά του μικροκλίματος (terroir) της περιοχής.
Στην καρδιά του οινοποιείου, το Μουσείο Οίνου Γεροβασιλείου παρουσιάζει όψεις της παγκόσμιας αμπελοοινικής ιστορίας. Η δημιουργία του Μουσείου Οίνου και η πραγματοποίηση διαφόρων δραστηριοτήτων - επισκέψεις, γευστικές δοκιμές, εκπαιδευτικά προγράμματα, σεμινάρια, εκδόσεις- συμβάλλουν από κοινού στη μετάδοση του αμπελοοινικού πολιτισμού.
Οινοποιείο της χρονιάς
Wine&Spirits, ΗΠΑ 2017, 2015, 2014, 2012, 2011, 2010, 2006
Ευρωπαϊκό οινοποιείο της χρονιάς
Ceuco, Ισπανία 2009
Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου ανάμεσα στους 6 καλύτερους οινοπαραγωγούς του κόσμου
Wein Gourmet, Γερμανία 2007
Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου ο καλύτερος οινοπαραγωγός της Ανατολικής Μεσογείου
International Wine&Spirit Competition 2005, Αγγλία 2005
Ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου ο καλύτερος έλληνας οινοπαραγωγός
Tom Stevenson’s Wine Report 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009
Μικρό Κτήμα Τίτου
Στους πρόποδες του Όρους Πάικου, στην περιοχή της
Γουμένισσας, περιτριγυρισμένο από αιωνόβιες βελανιδιές και οξιές, βρίσκεται το Κτήμα του Τίτου Ευτυχίδη. Σ’ αυτήν την υπέροχη τοποθεσία, πλάι στον ποταμό Σείριο, ο Τίτος Ευτυχίδης φύτεψε το 1972 έναν αμπελώνα 40 στρεμμάτων, με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Νεγκόσκα, Cabernet Sauvignon και Viognier.
Η μακρόχρονη φιλία του Βαγγέλη Γεροβασιλείου με τον Τίτο, οδήγησε την Αγγελική Ευτυχίδη, μετά τον θάνατο του άνδρα της, να μεταβιβάσει το Κτήμα στα χέρια που εμπιστευόταν περισσότερο. Το 2018, το Κτήμα Τίτου Ευτυχίδη περνάει στην ιδιοκτησία του Κτήματος Βιβλία Χώρα. Έτσι, ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου και ο Βασίλης Τσακτσαρλής φτάνουν στη Γουμένισσα, με στόχο να
δημιουργήσουν, με αγάπη και σεβασμό, ερυθρούς οίνους υψηλής ποιότητας ΠΟΠ Γουμένισσα. Ο αμπελώνας αναβιώνει. Σήμερα καλλιεργούνται 45 στρέμματα με τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, ενώ αποκτήθηκαν επιπλέον 90 στρέμματα με τις ίδιες ποικιλίες στη Γερακώνα, μια από τις καλύτερες περιοχές της ζώνης ΠΟΠ Γουμένισσα. Ήδη η εσοδεία του 2019 παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια και αναμένεται να κυκλοφορήσει το 2021.
Το οινοποιείο ανακαινίζεται και εναρμονίζεται πλήρως με το φυσικό περιβάλλον, διατηρώντας στοιχεία της παράδοσης και της αισθητικής του τόπου. Διαθέτει χώρους οινοποίησης, ωρίμασης και παλαίωσης, καθώς και υποδοχής επισκεπτών.
Το όραμα για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας, σε ένα
terroir μοναδικό, συνεχίζεται από το Μικρό Κτήμα Τίτου, έτσι όπως ξεκίνησε: με απλότητα και αγάπη.
Casablanca Social Club
Είναι ένα από τα ωραιότερα bar της Ελλάδας και είναι στη Θεσσαλονίκη. Στη Βασ. Όλγας 18 η Βίλλα Μιχαηλίδη, ένα ιστορικό κτίριο της πόλης έχει μεταμορφωθεί με απόλυτο σεβασμό σε ένα all day café-bar που αμέσως έγινε θέμα συζήτησης στα media και τις παρέες της πόλης.
Το οίκημα χτίστηκε το 1888 για τον Γιώργο Θέμελη, αγοράστηκε από τον Saul Levi Modiano και από το 1926 έως τη δεκαετία του ’90 αποτελούσε την κατοικία της οικογένειας Μιχαηλίδη.
Είναι μια από τις λίγες επαύλεις της περιοχής των Εξοχών που έχουν διασωθεί. Αυτό το επιβλητικό κτίσμα με τις ιδιαίτερες αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες είναι χαρακτηρισμένο από το Υπουργείο Πολιτισμού ως έργο τέχνης.
Η Cassablanca συστήνεται ως Social Club και εμπνέεται από την ατμόσφαιρα μιας άλλης εποχής, που ξεχώριζε για την ποιότητα και την αισθητική της. Το κτίριο διαρθρώνεται σε δύο ορόφους, με ιδιαίτερα διακοσμητικά στοιχεία και λεπτομέρειες που δεν περνούν απαρατήρητες συνδέονται το κλασσικό με το σύγχρονο.
Κτήμα Κατσαρού
Το ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ βρίσκεται στην Κρανιά Ολύμπου και είναι δημιούργημα του Λαρισαίου γιατρού Δημήτρη Κατσαρού. Το εγχείρημα ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του ’80. Στις πλαγιές του κάτω Ολύμπου, όπου σε υψόμετρο 700 μέτρων είναι σκαρφαλωμένη η λιθόκτιστη Κρανιά το αμπέλι είχε πάντα την φυσική του θέση. Οι μαρτυρίες για τοπικά ζηλευτά αμπελοχώραφα στους αρχαίους, στους βυζαντινούς και στους νεότερους καιρούς ασφαλώς και δεν λείπουν. Με τον καιρό τα κλήματα εγκαταλείφθηκαν και η άγρια βλάστηση κυριάρχησε παντού και ο αμπελοοινικός πλούτος της Κρανιάς παρήκμασε.
Αυτόν ακριβώς τον πλούτο θέλησε να ξαναζωντανέψει ο Δημήτρης Κατσαρός και με την πολύτιμη βοήθεια της γυναίκας του Στέλλας αποφάσισε να πειραματιστεί με την φύτεψη διαφόρων ποικιλιών αμπελιού. Έτσι η οικογένεια προχώρησε στην αγορά επικλινών κομματιών γης στις πλαγιές του νοτιοανατολικού Ολύμπου. Οι ποικιλίες που φυτεύτηκαν αρχικά κατόπιν έρευνας και πειραματισμών, έχοντας σαν στόχο την παραγωγή κρασιού εξαιρετικής ποιότητας ήταν το Cabernet Sauvignon και το Μerlot. Το πρώτο κρασί παρήχθη το 1987 και κυκλοφόρησε στο εμπόριο το 1989 σε 300 μόλις φιάλες.
Από τότε πραγματοποιείται μια συνεχής εξέλιξη της αμπελοοινικής εκμετάλλευσης και επένδυσης στο αμπελουργικό και οινοποιητικό δυναμικό με προσεχτικά και σταθερά βήματα. Από το 2007 υπεύθυνος παραγωγής είναι ο Ευριπίδης Κατσαρός ο οποίος μετά από σπουδές γενικής Βιολογίας στο πανεπιστήμιο του Bordeaux και Oινολογίας στο πανεπιστήμιο της Βουργουνδίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση.
Κτήμα Ζαφειράκη
Στην πόλη του Τυρνάβου, στη ζώνη του ΠΓΕ Τύρναβος, η οποία βρίσκεται στην Θεσσαλία, στην Κεντρική Ελλάδα, εδρεύει το Κτήμα Ζαφειράκη με την οικογένεια Ζαφειράκη να ασκεί την αμπελοκαλλιέργεια περισσότερα από 100 χρόνια.
Ο Χρήστος Ζαφειράκης, 4η γενιά οινοποιός, σπούδασε Οινολογία στην Αθήνα και συνέχισε τις σπουδές του στο Πανεπιστήμιο του Τορίνο και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο του Μιλάνου για το Master σε Winery Management ενώ δούλεψε για πολλά χρόνια σε πολλές Ιταλικές περιοχές όπως τα Piemonte, Alto Adige και Τοσκάνη.
Το 2005 με την επιστροφή του από την Ιταλία και ακολουθώντας την οικογενειακή παράδοση στην οινοποιία φύτεψε τον πρώτο βιολογικό του αμπελώνα.
Ο Χρήστος θεωρείται ένας από τους νέους, πρωτοπόρους Έλληνες οινοποιούς και είναι ευρέως γνωστός για την αναβίωση της γηγενούς ποικιλίας Λημνιώνα, δημιουργώντας κομψά κρασιά διεθνούς κλάσης ενώ παράλληλα αφήνει το δικό του αποτύπωμα στη Μαλαγουζιά και το Chardonnay με το ξεχωριστό στυλ του.
«Αγάπη, Γνώση και Σεβασμός στην Παράδοση είναι τα βασικά στοιχεία της δημιουργίας των κρασιών μας με στόχο να μεταφέρουμε την έκφραση των αμπελώνων, τα αρώματά και τη γεύση τους στο ποτήρι σας» Χρήστος Ζαφειράκης.
Tsaknakis Premium Brand
Η TSAKNAKIS PREMIUM BRANDS έχει μια μακρά, περήφανη ιστορία και κληρονομιά ως ανεξάρτητος εισαγωγέας premium ποτών από όλη την υφήλιο, με γνώμονα την πλήρωση των σύγχρονων επιθυμιών του καταναλωτή.
Διαχρονικός στόχος της εταιρείας είναι να αφουγκράζεται, με υπεύθυνο τρόπο τις επιθυμίες των καταναλωτών και να πρωτοστατεί στην διαμόρφωση της μελλοντικής αγοράς.
Παρέχουμε συνεχώς προϊόντα, τα οποία πιστεύουμε ότι έχουν τη δυνατότητα να επηρεάσουν θετικά την ελληνική κουλτούρα. Έχουμε όλη την απαραίτητη εμπειρία, γνώση και το ανθρώπινο κεφάλαιο για να εξασφαλίσουμε την επιτυχία.
Η εταιρία, έχει καταφέρει να χτίσει τα τελευταία χρόνια ένα portfolio, με δυναμικές, διεθνείς συνεργασίες με ανερχόμενους ανεξάρτητους οίκους, κομίζοντας στην Ελληνική αγορά, μια νέα και συναρπαστική προοπτική.
Έχοντας αναπτύξει στρατηγικές, μακροχρόνιες συνεργασίες, το δίκτυο διανομής μας, καλύπτει όλη την Ελληνική επικράτεια. Δίνοντας ώθηση στους συνεργάτες μας, με διαρκή ενημέρωση, εκπαίδευση και κοινό όραμα, αναπτυσσόμαστε διαρκώς, παράλληλα με αυτούς.
Κτήμα ΔΥΟ ΥΨΗ
Ο Χρήστος Κόκκαλης, φαρμακοποιός στο επάγγελμα και λάτρης του καλού κρασιού, φυτεύει το 1990 στην περιοχή του Αγίου Ανδρέα Ήλιδας, στην Ηλεία, έναν μικρό αμπελώνα με τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Syrah.
Οι οινολόγοι Βασίλης Τσακτσαρλής και Βαγγέλης Γεροβασιλείου, του Κτήματος Βιβλία Χώρα αναλαμβάνουν το 2014 το Κτήμα, με σκοπό τη συνέχιση της αμπελοκαλλιέργειας και την ανάδειξη του τόπου, μέσα από τυπικά κρασιά υψηλής ποιότητας.
Η ξεχωριστή τοπογραφία του Κτήματος αποτέλεσε την έμπνευση για το νέο του όνομα, Κτήμα Δύο Ύψη. Ένα «κυματιστό» αμπελοτόπι, με διαφορετικές υψομετρικές και εδάφη ασβεστολιθικά, αμμοαργιλώδη, με ιδιαίτερα έντονη παρουσία κοχυλιών, που μαρτυρούν τη γέννηση της περιοχής από τη θάλασσα, εκατομμύρια χρόνια πριν.
Σήμερα, το Κτήμα Δύο Ύψη αποτελείται από έναν βιολογικό αμπελώνα 120 στρεμμάτων, στον οποίο καλλιεργούνται οι ποικιλίες Κυδωνίτσα, Ασύρτικο, Αγιωργίτικο, Syrah, Μαυροδάφνη, Malbec και Βερτζαμί και από έναν παραδοσιακό ελαιώνα φυτεμένο με την ποικιλία Κορωνέικη. Στο Κτήμα παράγονται οι οίνοι Dialogos Λευκός και Ερυθρός και η εμβληματική ετικέτα Trilogia, ως φόρος τιμής στον εμπνευστή της, Χρήστο Κόκκαλη. Επίσης, από τον ελαιώνα, παράγεται ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που φέρει το
όνομα του Κτήματος.
Οινοποιείο ΟΙΝΩΨ
Η εταιρεία ΟΙΝΩΨ ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 απο τον οινοποιό Νίκο Καράτζα στην περιοχή της Δράμας, στην Βόρεια Ελλάδα η οποία είναι γνωστή περιοχή παραγωγής οίνου απο τα αρχαία χρόνια (πόλη του Διονύσου).
Είναι ένα μοναδικό και καινοτόμο έργο στην Ελλάδα , οινοπαραγωγική χώρα διάσημη για την απίστευτη ποικιλομορφία της σε terroirs, μικροκλίματα και γηγενείς ποικιλίες. Στην ΟΙΝΩΨ δουλεύουμε αποκλειστικά με εγχώριες ελληνικές ποικιλίες, οι οποίες προέρχονται από παλιούς αμπελώνες εξαιρετικών terroirs και ποικίλων περιοχών. Παράγουμε κρασιά που παραμένουν πιστά στην ποικιλία και στον τόπο προέλευσης τους. Θα μπορούσε κάποιος να πει ότι είναι μία μικρή επιτομή στις οινοπαραγωγικές δυνατότητες της Ελλάδας, μια σύντομη διαδρομή στα ελληνικά κρασιά μέσα απο τη φιλοσοφία μας, όπως περιγράφεται παρακάτω από τον ιδρυτή/οινοπαραγωγό:
"Ο κύριος σκοπός μας είναι να παράγουμε υψηλής ποιότητας, αυθεντικά και εκλεπτυσμένα κρασιά, με την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο.
Πέραν όλων των άλλων, έχουμε αφοσιωθεί στο να παράγουμε γευστικά κρασία τα οποία μπορεί κανείς να απολαμβάνει, προσφέροντας μια εμπειρία που προσθέτει αξία σε κάθε πολύτιμη στιγμή μας.."
Soulshakers Bar Service
Η Soulshakers Bar Service ειναι μια εταιρία της Θεσσαλονίκης η οποία εξειδικεύεται σε Bar Catering, Consulting και την εκπαίδευση bartenders.Ιδρυτές της είναι ο Αριστοτέλης Παπαδόπουλος και ο Νικό Αρσλάνογλου
Τσιπουράδικο Μεζέν
Το Μεζέν έχει πάρει το όνομά του από το λογοπαίγνιο της κατάστασης διαλογισμού κατά την κατανάλωση αποσταγμάτων και των συνοδευτικών μεζέδων αυτών. Η πολύωρη λειτουργία του επιτρέπει στους εραστές των ελληνικών αποσταγμάτων με κορυφαίο το τσίπουρο να διαλογίζονται μεσημέρι, απόγευμα ή βράδυ.
Roussas wine
Εδώ και 8 περίπου χρόνια στην περιοχή «Βράχος» του όρους Όθρυς στην Κεντρική Ελλάδα και σε υψόμετρο 400μ. το Κτήμα Roussas διατηρεί με φροντίδα τον ιδιόκτητο αμπελώνα του, παράγοντας σύμφωνα με τα πρότυπα βιολογικής καλλιέργειας τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Syrah, Μαλαγουζιά και Chardonnay. Για την παραγωγή των κρασιών ακολουθείται η παραδοσιακή οινοποίηση, ενώ τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται κατασκευάζονται στο Μέτσοβο από ξύλο ελληνικής βελανιδιάς, το οποίο δίνει λιγότερο έντονους τόνους στο κρασί.
*Σύμφωνα με τον Ησίοδο το βουνό που βρίσκεται ο αμπελώνας υπήρξε το ορμητήριο των Τιτάνων εναντίων των θεών του Ολύμπου.
Οινοποιείο Μηλέα
Το οινοποιείο Μηλέα βρίσκεται στην Αργαλαστή, Νοτίου Πηλίου, σε υψόμετρο 300 μέτρων και δημιουργήθηκε από τους Λάζαρο και Σουζάνα Καριπίδη.Στον ιδιόκτητο αμπελώνα 30 στρεμμάτων, στα τέλη της δεκαετίας του 2000, επιλέχθηκε να φυτευτούν οι ποικιλίες chardonnay και merlot μετά από εδαφολογικές αναλύσεις και μελέτη του μικροκλίματος της περιοχής. Τα επικλινή εδάφη, η καλή αποστράγγιση των υδάτων και οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (400-500 kg/στρ), σε συνδυασμό με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, όπου ο κρύος χειμώνας και το ήπιο καλοκαίρι βοηθούν την αργή ωρίμανση των σταφυλιών, συνεισφέρουν καθοριστικά στο χαρακτήρα των οίνων του οινοποιείου.
Κτήμα ΚΥΡ- ΓΙΑΝΝΗ
Η Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη, μια από τις ξεχωριστές μορφές της ελληνικής οινοποιίας, όταν εκείνος αποχώρησε από την οικογενειακή οινοποιητική εταιρία που είχε δημιουργήσει ο παππούς του το 1879.
Σήμερα, ο Στέλλιος Μπουτάρης, οινοποιός τέταρτης γενιάς, καθοδηγεί την ομάδα της Κυρ-Γιάννη στην επόμενη φάση της εξελικτικής πορείας του Κτήματος, αξιοποιώντας δυναμικά τους βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί, από το αμπέλι ως τον τελικό καταναλωτή.
Οινοποιείο Μηλέα
Το οινοποιείο Μηλέα βρίσκεται στην Αργαλαστή, Νοτίου Πηλίου, σε υψόμετρο 300 μέτρων και δημιουργήθηκε από τους Λάζαρο και Σουζάνα Καριπίδη.Στον ιδιόκτητο αμπελώνα 30 στρεμμάτων, στα τέλη της δεκαετίας του 2000, επιλέχθηκε να φυτευτούν οι ποικιλίες chardonnay και merlot μετά από εδαφολογικές αναλύσεις και μελέτη του μικροκλίματος της περιοχής. Τα επικλινή εδάφη, η καλή αποστράγγιση των υδάτων και οι χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (400-500 kg/στρ), σε συνδυασμό με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, όπου ο κρύος χειμώνας και το ήπιο καλοκαίρι βοηθούν την αργή ωρίμανση των σταφυλιών, συνεισφέρουν καθοριστικά στο χαρακτήρα των οίνων του οινοποιείου.
Tsaknakis Premium Brand
Η TSAKNAKIS PREMIUM BRANDS έχει μια μακρά, περήφανη ιστορία και κληρονομιά ως ανεξάρτητος εισαγωγέας premium ποτών από όλη την υφήλιο, με γνώμονα την πλήρωση των σύγχρονων επιθυμιών του καταναλωτή.
Διαχρονικός στόχος της εταιρείας είναι να αφουγκράζεται, με υπεύθυνο τρόπο τις επιθυμίες των καταναλωτών και να πρωτοστατεί στην διαμόρφωση της μελλοντικής αγοράς.
Παρέχουμε συνεχώς προϊόντα, τα οποία πιστεύουμε ότι έχουν τη δυνατότητα να επηρεάσουν θετικά την ελληνική κουλτούρα. Έχουμε όλη την απαραίτητη εμπειρία, γνώση και το ανθρώπινο κεφάλαιο για να εξασφαλίσουμε την επιτυχία.
Η εταιρία, έχει καταφέρει να χτίσει τα τελευταία χρόνια ένα portfolio, με δυναμικές, διεθνείς συνεργασίες με ανερχόμενους ανεξάρτητους οίκους, κομίζοντας στην Ελληνική αγορά, μια νέα και συναρπαστική προοπτική.
Έχοντας αναπτύξει στρατηγικές, μακροχρόνιες συνεργασίες, το δίκτυο διανομής μας, καλύπτει όλη την Ελληνική επικράτεια. Δίνοντας ώθηση στους συνεργάτες μας, με διαρκή ενημέρωση, εκπαίδευση και κοινό όραμα, αναπτυσσόμαστε διαρκώς, παράλληλα με αυτούς.