Distillery Lost Lake

Ο Νικόλαος Ζαχαρίας εργάστηκε στην Lake Copais Co. Ltd το 1937. Αυτό του επέτρεψε να αποκτήσει γνώσεις που αργότερα μπόρεσε να χρησιμοποιήσει. Το 1946 ίδρυσε το οινοποιείο του και αργότερα ο γιος του Αθανάσιος Ζαχαρίας το ανακαίνισε.
Το οινοποιείο αναβαθμίστηκε με σύγχρονης τεχνολογίας εξοπλισμό.Παρόλα αυτά ο Αθανάσιος είχε πάθος και με την τέχνη της απόσταξης και έτσι το 1999 ίδρυσε ένα σύγχρονο αποστακτήριο, το πρώτο στην περιοχή της Βοιωτίας.
Από τότε και μέχρι σήμερα παράγει με ιδιαίτερη επιτυχία το τσίπουρο Ζαχαρίας. Οι αναμνήσεις έχουν τον τρόπο να παραμένουν για χρόνια. Μεταφέρονται από γενιά σε γενιά και γίνονται μέρος της οικογενειακής ιστορίας και ταυτότητας.
Ο Νικόλαος, ο παππούς μας, ήταν ο οδηγός του Άγγλου διοικητή. Κάθε μέρα τον πήγαινε στη δουλειά για να επιθεωρήσει την πρόοδο των αποχετευτικών έργων και καθημερινά έβλεπε την περιοχή να αλλάζει. Την εμπειρία αυτή την εξιστόρησε στην οικογένειά του. Οι Βρετανοί
μηχανικοί έχτισαν τα σπίτια τους στην περιοχή και μετέφεραν τις οικογένειές τους εδώ. Έφτιαξαν δρόμους, ξεκίνησαν αγροκτήματα, κήπους, χωράφια, αλλά έφτιαξαν και ένα μικρό αποστακτήριο που χάθηκε μαζί με τη λίμνη. Χαμένος?
Κάτι δεν χάνεται ποτέ όταν έχει γίνει μέρος της ύπαρξής μας. Όταν έχει γίνει μέρος της ζωής μας καθώς μεγαλώνουμε. Αυτές οι αναμνήσεις έδωσαν ζωή στο αποστακτήριο μας το «Lost Lake Distillery», και μαζί με τις αναμνήσεις μας έχει ζωντανέψει και η νύμφη της λίμνης!